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ホットキルトで作る黒豆

火にかけて煮る時間はたったの15分。ホットキルト(保温カバー)調理でふっくらつややかに。本来ならごく弱火で長時間煮なければ、ふっくらつややかに煮上げることの難しい黒豆。ホットキルト(保温カバー)に入れておけば、放って置くだけでふっくら上手に煮上げることができます。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(作りやすい分量)

<A>

  • 1
  • 砂糖 300 g
  • 重曹 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • さび釘 5 本くらい

作り方

  • クリステル深鍋20cmに水1リットルと<A>を入れて火にかける。沸いたら、ザルに入れて流水で洗った黒豆を入れ、火を止める。蓋をしてホットキルト(保温カバー)に入れ、そのままひと晩置く。
  • 1の蓋をはずし、中火にかける。沸いたら火を弱め、アクをとりながら15〜20分煮る。蓋をして吹きこぼれないように弱火で30秒おいて火を止め、すぐに保温カバーに入れる。2時間置く。
  • 豆の煮上がり状態を確認する。まだ十分やわらかくなっていないようなら、2の工程をもう1〜2回繰り返す(※1)。
※ 新豆ほどはやく火が通ります。豆の状態、大きさ、仕上がりの好みにより、2の工程を1から3回繰り返してください。

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材料

材料(作りやすい分量)

<A>

  • 1
  • 砂糖 300 g
  • 重曹 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • さび釘 5 本くらい