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手作りバター

手作りバター
材料は生クリームのみ。バーミックスで、新鮮なバターを簡単に手作りすることができます。フレッシュなおいしさは手作りならではです。好みに応じて、出来上がりに塩を加えます。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(100g(出来上がり))

作り方

  • 生クリームはパックの四隅を立て、バーミックス(ビーター)/高速で約2分、泡立った生クリームがパックにくっつきモロモロの状態になるまで泡立てる。
  • ボウルに取り出し、さらにバーミックス(ビーター)/高速で約1分、水分がでてバターの塊が分離してくるまで混ぜる。
  • へらでボウルの側面にバターの塊を押し当て、水気を切るようにしてよせ集める。さらに、水分の部分(※2)、バターの塊の部分ともに、コーヒーフィルター紙などで漉し、水気をできるだけ絞る(フィルター紙ごと手で持ってぎゅっと絞ってもよい)。
  • 出来上がったバターは、酸化を防ぐためラップでぴったりと包んで冷蔵庫で保存する。冷凍保存してもよい。
※1
「クリーム」(純乳脂肪で添加物の入らないもの)をご使用ください。乳脂肪分は35% 36%のもの(出来上がり約80g)、45〜47%のもの(出来上がり約100g)いずれでもできます。「乳等を主原料とする食品」(純乳脂肪、純脂肪+植物性脂肪、純植物性脂肪で作られたもので、乳化材や安定剤を含むものでは作れません。
※2
水分の部分はいわゆるバターミルク。紅茶などに入れて飲んでも美味しい。

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材料

材料(100g(出来上がり))