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なすの詰め物のオーブン焼き

なすの詰め物のオーブン焼き
イタリアでは靴に見立てられるなすの料理は、ぜひ前菜に。焼くまでの段階は作り置きできるので、お客様が揃ったらオーブンに入れましょう!

レシピ制作者: 横川まどかさん

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材料(4人分)

A

  • バルサモ・ディヴィーノ 大さじ1/2
  • 塩、こしょう 各適宜

作り方

  • なすは縦に半分に切り、ふちを3〜4mm残し、中心をペティナイフなどを使いくり貫く。なすの水分をよくふき取り、油でさっと揚げる。
  • 1でくり貫いたなすの中心部分は、バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でみじん切りにする。トマトは湯むきして1cm角程度のダイス状に切る。ケッパーは塩抜きし、みじん切りにする。オリーブは種を除き4等分に切る。これらににんにく、イタリアンパセリも加えて混ぜ、Aで調味する。
  • 1のなすを、ラウデミオを塗った耐熱皿に並べ、2の具をひとつひとつにこんもりと載せていく。
  • 上からラウデミオをまわしかけ、パン粉を散らす。200℃に予熱したオーブンで15分焼く。

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材料

材料(4人分)

A

  • バルサモ・ディヴィーノ 大さじ1/2
  • 塩、こしょう 各適宜