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ポテトとアンチョビ、チーズのサラダ

スライスしたじゃがいものサラダ。バルサモ・ビアンコを使って。アンチョビ、チーズ、オリーブを散らした、じゃがいものサラダ。ホワイトバルサミコがかくし味です。ぜひ白ワインとどうぞ。

レシピ制作者: 長尾 智子 さん

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材料(4人分)

  • じゃがいも(メークイン) 大きめ2
  • アンチョビー 約12
  • 黒オリーブ(小粒) 適宜
  • イタリアンパセリ 2
  • ペコリーノチーズ 80〜100 g
  • バルサモ・ビアンコ 約大さじ1
  • 塩、白こしょう 各少々
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 約大さじ1

作り方

  • イタリアンパセリの葉を摘んで、細かく刻む。じゃがいもは皮をむいて2等分し、薄くスライスして水にさらしてからクリステル深鍋に入れる。イタリアンパセリの茎も加え、ひたひたになるくらいの水を注ぎ入れて、中火にかける。
  • 1が煮立ってきたら少し火を弱め、塩少々を加えて煮くずれない程度にゆでてざるにあげ、そのまま冷ます。
  • 器に、じゃがいもとスライスしたペコリーノチーズ、アンチョビーを盛り合わせ、オリーブとイタリアンパセリの葉を散らして、ビアンコラウデミオをふりかける。最後に白こしょうを挽きかけて仕上げる。

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材料

材料(4人分)

  • じゃがいも(メークイン) 大きめ2
  • アンチョビー 約12
  • 黒オリーブ(小粒) 適宜
  • イタリアンパセリ 2
  • ペコリーノチーズ 80〜100 g
  • バルサモ・ビアンコ 約大さじ1
  • 塩、白こしょう 各少々
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 約大さじ1