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グルノーブル風皿焼き卵

卵好きにはたまらない美味しいオードブル。バターやラウデミオで炒めたクルトンとケッパーの酸味が効いた目玉焼きです。

レシピ制作者: 上野 万梨子 さん

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材料(1人分)

  • 2
  • バター 小さじ1
  • オリーブオイル(フレスコバルディ・ラウデミオ 小さじ2
  • 小型の薄切り食パン 1/4
  • ケッパー 小さじ1
  • イタリアンパセリ 少々
  • 仕上げ用 オリーブオイル(フレスコバルディ・ラウデミオ 少々

作り方

  • クリステルフライパンを火にかけ、バターとオリーブオイルの各半量を溶かし、卵を割り入れる。直火で、あるいは180度のオーブンに入れて半熟に焼く。
  • この間にクリステル深鍋に残りのバターとオリーブオイルを熱し、小さな角切りにしたパンを炒める。きつね色にカリッと炒めたら塩を軽くふり、ケッパーと粗く刻んだパセリを加えてサッと温める。
  • 卵が焼き上がったら塩をふり、2の卵の上に散らす。オリーブオイルを全体にまわして仕上げる。
メモ
フライパンひとつだけで作ることも可能です。クルトンやケッパーが冷めてしまいますが、器具はひとつですみます。
その場合には、先に、作り方2でクルトンを作る。容器に取り出し、温かいところに置く。その後、フライパンを火にかけ、作り方1へ。卵が焼き上がったら、クルトンやケッパーを散らし、オリーブオイルをまわして仕上げる。

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材料

材料(1人分)

  • 2
  • バター 小さじ1
  • オリーブオイル(フレスコバルディ・ラウデミオ 小さじ2
  • 小型の薄切り食パン 1/4
  • ケッパー 小さじ1
  • イタリアンパセリ 少々
  • 仕上げ用 オリーブオイル(フレスコバルディ・ラウデミオ 少々