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赤紫蘇ジュース

赤紫蘇をたっぷり使った、身体によいジュース。さわやかな味わいで、暑い時期にぴったりです。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(2リットル分)

紫蘇ジュース

  • 赤紫蘇の葉 300 g
  • 2
  • きび砂糖 500 g
  • りんご酢 200 cc

紫蘇ふりかけ

  • 煮出して絞った紫蘇の葉 100 g
  • 小さじ1
  • 白ごま 大さじ2
  • 鰹節 5 g

作り方

  • 赤紫蘇は葉を摘み、よく水洗いする。(※1)
  • クリステル深鍋24cmクッキングバスケット24cmを入れて、水を沸騰させ、赤紫蘇を入れる。一度で入りきらない場合は数回に分けて菜箸で押し入れる。
  • 再度沸騰したら、中火で20分ほど煮出す。
  • 火を止めて粗熱が取れたら、クッキングバスケットを引き上げ、液をこし、上からゴムベラなどで押しつるように絞りきる。
  • 4に砂糖を加え弱火にかける。砂糖が完全に溶けたら火を止め、祖熱をとる。
  • りんご酢を加え、よく混ぜてから、完全に冷ます。冷やして、炭酸や水などで割れば、すぐにジュースとして飲むことができます。
  • 出来上がったシロップは、保存容器(煮沸消毒した容器)に入れ冷蔵庫で、約6ヶ月を目安に保存できます。
  • <ふりかけ> 煮出して絞った紫蘇の葉は、少量づつ広げて電子レンジで乾燥させ、からからに乾かしてから、バーミックス(スーパーグラインダー)にかけて、簡単にふりかけが出来ます。

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材料

材料(2リットル分)

紫蘇ジュース

  • 赤紫蘇の葉 300 g
  • 2
  • きび砂糖 500 g
  • りんご酢 200 cc

紫蘇ふりかけ

  • 煮出して絞った紫蘇の葉 100 g
  • 小さじ1
  • 白ごま 大さじ2
  • 鰹節 5 g