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ポンカンのムースケーキ

栄養価の高いポンカンを使った爽やかなデザートはいかがでしょう?ゼリーには身はもちろんのこと薄皮もつぶし混ぜるので、ポリフェノールの一種であるヘスペリジンや腸内環境を整えるペクチンも摂取できますし、ビタミンCもたっぷり。おいしさに加えて、美容、健康にも役立つデザートです。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(15cm丸型1台分)

  • ポンカン 6

(ポンカンゼリー)

  • はちみつ 10 g
  • ゼラチン 5 g

(ポンカンムース)

  • はちみつ 50 g
  • メレンゲ 卵白1 個分
  • レモン汁 大さじ2
  • 生クリーム 200 ml
  • ゼラチン 10 g

作り方

  • ポンカン2個は皮をむき種を取り、横半分に切る。型に断面を下にして敷き詰める。
  • ポンカン4個は、種を取り、薄皮ごとバーミックス(ミンサー)でつぶし混ぜる。
  • ポンカンゼリーを作る。②の150mlとはちみつをクリステル浅鍋にいれ火にかける。沸いてきたら火を止め、ゼラチンを溶かして混ぜる。粗熱が取れたら①に流し込み、冷蔵庫で冷ましておく。
  • ポンカンムースを作る。③の残りのポンカン、はちみつ、レモン汁、溶かしたゼラチンをクリステル浅鍋に入れて火にかける。沸いたら火を止め粗熱を取る。
  • 生クリームをバーミックス(ビーター)で泡立て、ボウルに移す。メレンゲと④を加え滑らかになるまで混ぜる。
  • ③の型に⑤のムースを流し込み平らにして、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

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材料

材料(15cm丸型1台分)

  • ポンカン 6

(ポンカンゼリー)

  • はちみつ 10 g
  • ゼラチン 5 g

(ポンカンムース)

  • はちみつ 50 g
  • メレンゲ 卵白1 個分
  • レモン汁 大さじ2
  • 生クリーム 200 ml
  • ゼラチン 10 g