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鮎となすのラウデミオ焼き

鮎となすのラウデミオ焼き
あらかじめ切れ目を入れたなすの上に、鮎を並べ、フレスコバルディ・ラウデミオをかけ、トースターでじっくり焼き上げます。鮎から出る油がなすに染み渡り、鮎の旨味を満喫できます。鮎の内蔵のほろ苦さと、ラウデミオとの相性も絶妙です。

レシピ制作者: 奥田 政行 シェフ

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材料(4人分)

  • 鮎(稚鮎で作るのがおすすめです) 24
  • なす 4
  • タイム 適量
  • 適量
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 適量

作り方

  • なすは縦半分に切り、断面を格子状に切り込みを入れる(なすが安定するように反対側の丸みの所も少しカットする)。
    鮎となす 材料
  • クリステルフライパン20cmラウデミオを熱し、格子状に切り込みを入れた面だけを焼き、油が入りやすくする。
  • ②を返し、鮎を乗せ(稚鮎は3匹ずつ)、塩、タイム、ラウデミオをかけトースターで10分ほど弱火でじっくり焼く。
    鮎となすのラウデミオ焼き
  • 仕上げにお好みでラウデミオをかけて完成です。

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材料

材料(4人分)

  • 鮎(稚鮎で作るのがおすすめです) 24
  • なす 4
  • タイム 適量
  • 適量
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 適量