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あじフライ 香草バター風味

あさつきやパセリなど香草入りのバターをはさんで揚げた、北欧風あじフライ。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

  • あじ 8
  • 白ワイン 少々
  • パン粉、小麦粉、溶き卵、揚げ油 各適宜

【香草バター】

A

タルタルソース

作り方

  • あじを3枚におろし、白ワインをふりかけて少しおいてから塩、こしょう(分量外)をする。
  • 香草バターを作る。Aの材料を練り混ぜる。
  • あじの身のほうにAを塗り、皮のほうを外側にして2枚合わせ、冷蔵庫で冷やす。
  • タルタルソースを作る。タルタルソースの材料のうち、ゆで卵をバーミックス(スーパーグラインダー)でみじん切りにし、残りの材料と混ぜ合わせる。
  • 3に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げ、タルタルソースを添える。
メモ
香草バターには、しその葉のみじん切りを加えてもよいでしょう。タルタルソースのほか、しょうゆやソースにもよく合います。バターにコクがあるので、揚げたてにレモンを絞っただけでもおいしいです。食べやすく切って盛りつけてもよいでしょう。

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材料

材料(4人分)

  • あじ 8
  • 白ワイン 少々
  • パン粉、小麦粉、溶き卵、揚げ油 各適宜

【香草バター】

A

タルタルソース