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いか入り大根もち

いかのすり身と細切り大根を合わせた香ばしい一品。手間のかかるいかのすり身もバーミックスなら簡単。細切り大根と合わせてフライパンでこんがり焼きます。

レシピ制作者: 波多野 須美 さん/波多野 亮子 さん

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材料(4人分)

A

  • 小さじ2/3
  • 砂糖 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ4

作り方

  • いかは足と内臓、皮を取り除いたものを用意し、3cm角に切る。
  • 大根は3cm長さの細切りにする。
  • いか、卵白、Aを合わせて、バーミックス(スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー)ですり身にする。
  • 3に大根を加え、木べらでまんべんなく混ぜ合わせ、手に植物油(分量外)を薄くつけて3cm大の団子状に丸め、両面を軽く押さえて平たくする(約20個ができる)。
  • クリステルフライパンに植物油を熱し、4を間隔をとって並べ入れ、両面をこんがり色づけて焼く。
  • 器に盛り、酢、しょうゆ、からし、豆板醤など(分量外)好みの調味料をつけていただく。

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材料

材料(4人分)

A

  • 小さじ2/3
  • 砂糖 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ4