奥田 政行 シェフ 材料(作りやすい分量)
- 穴子（うなぎや川魚でも可） 50 g
- 塩 適量
- 薄力粉（コンスターチでも可） 適量
- にんにく（みじん切り） 4 g
- 玉ねぎ（薄a切り） 80 g
- タイム 1 枝
- バルサモ・ディヴィーノ 10 g
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 200 cc
作り方
- 穴子に塩をして薄力粉をつけ、軽く色がつくまでラウデミオで揚げる。
- 1のオイル少量でにんにくを軽く色がつくまでで炒めたら玉ねぎを加え、塩をして弱火でゆっくり炒め水分を出す。
- 水分が飛び、しんなりしてきたら火を止め、タイムとディヴィーノを加えて煮詰める。
- すぐにタイムを取り出し玉ねぎはディヴィーノと煮詰めていく。
- 穴子の上に４の煮詰めた玉ねぎとタイムを盛り付ける。
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