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小鯛とエリンギとタコの吸盤ソース

ラウデミオを染み込ませた小鯛とカリッと焼いたエリンギがよく合います。夏はイカとズッキーニでも美味しくいただけます。

レシピ制作者: 奥田 政行 シェフ

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材料(作りやすい分量)

  • 小鯛 60 g
  • たこの吸盤 10 g
  • フレスコバルディ・ラウデミオ 25 g
  • エリンギ 2 本(30g)
  • 塩(月の雫) 適量
  • ルッコラ 適量
  • バルサモ・ビアンコ 小さじ1/3

作り方

  • エリンギは縦に薄切りにしておき、塩をしておく。
  • 小鯛は魚焼きグリルで焼く。(グリルがない場合はフライパンでも可) 
  • ラウデミオでタコの吸盤をじっくり炒め、吸盤の味をラウデミオに移す。
  • 吸盤だけをを取り出し、残ったオイルで1のエリンギをゆっくり炒める。
  • 小鯛の上に吸盤とエリンギ、ルッコラを盛り付け仕上げにビアンコをかける。

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材料

材料(作りやすい分量)

  • 小鯛 60 g
  • たこの吸盤 10 g
  • フレスコバルディ・ラウデミオ 25 g
  • エリンギ 2 本(30g)
  • 塩(月の雫) 適量
  • ルッコラ 適量
  • バルサモ・ビアンコ 小さじ1/3