チェリーテラスの食とレシピ
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カラフルれんこん団子 枝豆ソース添え
手の込んだように見えるれんこん団子や枝豆のソースもバーミックスで手軽に完成します。食物繊維も豊富で栄養バランスも良く、幅広い年齢層におすすめ。
レシピ制作者：
磯部 作喜子 さん
D
- 枝豆（ゆでて皮をむく） 50 g
- だし汁（かつおと昆布） 100 ml
- 白たまり 小さじ1
- 塩・こしょう 少々
- 水溶き片栗粉 約大さじ1
- ハーブ（チャービルなどお好みで） 少々
ボウルにDの枝豆とだし汁の一部を入れて、バーミックス（ミンサー）ですりつぶす。滑らかになったら残りのだし汁、白たまり、塩、こしょうで調味する。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
れんこん団子を作る。ボウルにAの材料を全て入れ、バーミックス（ミンサー）で、ほぼ滑らかになるまですりつぶす。
3の生地にBを混ぜる。バットに小麦粉を敷き、Bをスプーンですくって転がしミニハンバーグくらいの大きさに丸める。
クリステル深鍋にクッキングバスケットをセットし、揚げ油を180度くらいに熱し、4のれんこん団子を途中で裏返しながら揚げる。
器に2のソースを敷き、5の蓮根団子を盛り付ける。お好みでハーブを飾る。
材料
D
- 枝豆（ゆでて皮をむく） 50 g
- だし汁（かつおと昆布） 100 ml
- 白たまり 小さじ1
- 塩・こしょう 少々
- 水溶き片栗粉 約大さじ1
- ハーブ（チャービルなどお好みで） 少々
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