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チェリーテラスの食とレシピ
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Cherry Terrace Official Site

「なす」の検索結果

レシピ

  • 水なすのマリネ
    水なすのマリネ

    レシピ制作者: チェリーテラス

    夏にぴったりの爽やかなマリネです。

  • なすとミントのカサレッチェ
    なすとミントのカサレッチェ

    レシピ制作者: 北村 征博 シェフ

    なすとミントはシチリアでは定番の組み合わせ。カサレッチェはソースが絡みやすく繊細な味をキャッチしやすい形状が特長。味付けは塩だけなので素朴な味わいながらパスタ・ティレーナらしい小麦の味わいを楽しめるレシピです。

  • 白なすのポタージュ
    白なすのポタージュ

    レシピ制作者: チェリーテラス

    最近スーパーでも見かける機会が増えた白なす。皮ごと調理することで抗酸化力の高いポタージュに仕上がります。

  • 鯖と茄子のピューレ
    鯖と茄子のピューレ

    レシピ制作者: 山本 健一 シェフ

    脂ののった鯖になめらかな茄子のソースとコーヒーのほろ苦いソースがよく合います。鯖の旬の時期に是非お試しください。

  • 秋刀魚 ラズベリー 茄子
    秋刀魚 ラズベリー 茄子

    レシピ制作者: 山本 健一 シェフ

    カリカリに焼いた秋刀魚となめらかな茄子のソースが絶品です。

  • なすのラウデミオがけ
    なすのラウデミオがけ

    レシピ制作者: 奥田 政行 シェフ

    なすの旨味を堪能できる、究極のシンプルレシピ。なすの水分と、フレスコバルディ・ラウデミオが混ざり合った絶妙なおいしさです。新鮮ななすが手に入ったら、ぜひお試しください。

  • なすとみょうがのピクルス
    なすとみょうがのピクルス

    レシピ制作者: 長尾 智子 さん

    自然な甘さでシンプルに漬けるピクルス風の甘酢漬け。
    なすは、時間が経つと味は変わらないが少し色が変わるので、食べる分だけ作るのがお勧めです。これにきゅうりを混ぜたり、もやしで作っても美味しい。レゼルヴァは、米酢と合わせて甘さにきりっとした酸味を加えるとバランスがよく、レゼルヴァのコクが味のポイントになる、とても優れものです。熟成している特長は、はっきりと出るものではありませんが、味の決め手としてはかなり頼れるものです。

  • なすの煮浸し
    茄子の煮びたし

    レシピ制作者: 西芝 一幸さん

    西芝さんの料理教室の生徒さんが何度もリピートして作るという一番人気のレシピです。クリステル深鍋20cmひと鍋で、なすを炒める、煮る、味を含ませる、全ての工程をこなします。彩りにミニトマトを加え、香りづけにすだちの輪切りを載せた、暑い季節にぴったりの一品です。

  • 山形風だし

    レシピ制作者: チェリーテラス

    夏野菜と香味野菜をスライシーで細かく刻んで和えるだけで簡単に作れます。冷しゃぶのほか、冷や奴やそうめんなどにかけてもおいしく召し上がれます。

  • なすの冷製ポタージュ
    なすの冷製ポタージュ

    レシピ制作者: チェリーテラス

    暑い夏にぴったりなすっきりとしたポタージュです。温かくても美味しく召し上がれます。温かくする場合はコンソメジュレが溶けてしまうので、ジュレはいりません。

  • 夏野菜とペンネリガーテのオルトラーナ風
    夏野菜とペンネリガーテのオルトラーナ風

    レシピ制作者: 長尾 智子 さん

    お馴染みの溝のあるペンネ、ペンネリガーテをオーブンで焼いた香ばしい夏野菜を合わせます。オリーブオイル、バルサミコの風味を加え、色鮮やかに食欲が倍増しそうなパスタに仕上げました。野菜は思い切りたくさん焼いておいて、冷蔵保存しても。オルトラーナは、イタリア語で菜園。新鮮な野菜を高めの温度で焼き、水気を飛ばして味を凝縮させ、香ばしくラフに仕上げてください。

  • 鮎となすのラウデミオ焼き
    鮎となすのラウデミオ焼き

    レシピ制作者: 奥田 政行 シェフ

    あらかじめ切れ目を入れたなすの上に、鮎を並べ、フレスコバルディ・ラウデミオをかけ、トースターでじっくり焼き上げます。鮎から出る油がなすに染み渡り、鮎の旨味を満喫できます。鮎の内蔵のほろ苦さと、ラウデミオとの相性も絶妙です。

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