材料(4人分)
作り方
- 白いんげん豆は前日から水に浸しておく。
- 1の浸した水を捨て、豆とたっぷりの水を鍋に入れ、やわらかくなるまで30分ほどゆでる。
- クリステル深鍋にラウデミオ大さじ1(分量外)をひき、玉ねぎ、にんにくを炒め、豆とスープストックを加えて煮立てる。アクをすくい、弱火にして約10分、全部がやわらかくなるまで煮る。
- 火から下ろし、バーミックス(ミンサー)で粗くつぶし、いただくときにラウデミオ、パルミジャーノチーズをかける。
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