河野 透 シェフ 材料(直径８ｃｍのスフレ型３個分)
- にんじんのピューレ（※） 100 g
- 卵白 200 g
- グラニュー糖 40 g
- 粉糖 適宜
作り方
- にんじんのピューレをボウルに入れる。
- 卵白をジャグに入れてグラニュー糖をすこしずつ加えながら、バーミックス（ビーター）で泡立てる。
- １に２を少しずつ加える。メレンゲの泡がつぶれないようにさっくりとかるく混ぜる。
- スフレ型にバター（分量外）を塗り、グラニュー糖（分量外）を少しふる。３の生地を型に入れる。180℃のオーブンで８〜10分焼く。焼き上がりに上から粉糖をふる。
（※）にんじんのピューレは、関連レシピ「にんじんのグラッセ」を、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でなめらかにつぶし混ぜて作る。
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