チェリーテラスの食とレシピ

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フライドチキン

味も揚げ上がりも本格派フライドチキン。漬け汁と衣でしっかり味をつけます。クリステル鍋なら骨付き鶏肉も、鍋蓋を使って手間なく簡単に、外はかりっ、中はふっくらジューシーに揚げられます。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

漬け汁

  • 強力粉 1/2 カップ
  • 小さじ1/2
  • こしょう 少々

作り方

  • 漬け汁を作る。クッキングカップに玉ねぎとにんにくを入れ、バーミックス(ミンサー)でつぶし混ぜる。他の材料を加え、よく混ぜ合わせる。
  • バットに水気をふいた鶏肉を並べ、1を加えて、冷蔵庫で一晩漬ける。
  • ビニール袋に衣の材料を入れ、2の汁気をキッチンペーパーで軽くふいてひとつずつ入れる。外側から手でぎゅっと握るようにして、ひとつずつしっかり衣をつける。
  • クリステル浅鍋に1〜2cm油を入れ、170度くらいに熱する。3を鍋いっぱいに入れ(※1)、蓋をして5〜6分揚げる。蓋をとり(※2)、鶏肉を返してあとは蓋をしないで5〜6分、かりっと揚げる。
※1 骨付きでない鶏もも肉は皮を外側にして丸く塊状にして揚げると、中がジューシーに揚がりやすい。
※2 蓋をとるときは、蓋の内側にたまった水滴が油の中に落ちないよう、垂直に持ち上げ、鍋上で傾けないで並行に取り去るとよい。

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材料

材料(4人分)

漬け汁

  • 強力粉 1/2 カップ
  • 小さじ1/2
  • こしょう 少々