1）

漬け汁を作る。クッキングカップに玉ねぎとにんにくを入れ、バーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜる。他の材料を加え、よく混ぜ合わせる。

2）

バットに水気をふいた鶏肉を並べ、１を加えて、冷蔵庫で一晩漬ける。

3）

ビニール袋に衣の材料を入れ、２の汁気をキッチンペーパーで軽くふいてひとつずつ入れる。外側から手でぎゅっと握るようにして、ひとつずつしっかり衣をつける。

4）

クリステル両手鍋浅型に１〜２cm油を入れ、170度くらいに熱する。３を鍋いっぱいに入れ（※１）、蓋をして５〜６分揚げる。蓋をとり（※２）、鶏肉を返してあとは蓋をしないで５ ６分、かりっと揚げる。

※1

骨付きでない鶏もも肉は皮を外側にして丸く塊状にして揚げると、中がジューシーに揚がりやすい。

※2

蓋をとるときは、蓋の内側にたまった水滴が油の中に落ちないよう、垂直に持ち上げ、鍋上で傾けないで並行に取り去るとよい。

バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋浅型 ）

ブリュット（辛口）、ときにエキストラ・ブリュット（極辛口）。こまやかな泡立ち、酸味とミネラル。洗練。

酒

濃醇タイプの日本酒、芋焼酎、泡盛、ウィスキー

ビール

エールビール

ワイン赤

軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Monteplciano D'Abruzzo

ワイン赤

軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Monteplciano D'Abruzzo

シャンパン

ミディアムなシャンパン。辛口だがほのかに花やフルーツのアロマ。やさしくまろやかなタイプ。