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きのこの和風サラダ

チェリーテラス

椎茸、エリンギなどのきのこと、大根、人参などの千切り野菜を、ラウデミオ（EXV.オリーブ油）とホワイトバルサミコ、しょうゆのドレッシングで和えました。

食材

分量

３〜４人分

しいたけ（軸をとる）		３〜４個分
エリンギ（食べやすい大きさに切る）		１本分
大根（せん切り）		５cm分
にんじん（せん切り）		５cm分
油揚げ（半分に切って細切り）		１枚分
三つ葉（３cm長さに切る）		１束分

和風ドレッシング

ラウデミオ（EXV.オリーブ油）		大さじ２
バルサモ・ビアンコ		大さじ２
薄口しょうゆ		大さじ１
塩		少々
ごま		大さじ1/2〜１

使用するチェリーテラスの道具・食材

バーミックス（スーパーグラインダー）

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ビアンコ

作り方

1）: しいたけは軸のついていた方を上にして、軽く塩（分量外）をふり、ラウデミオ（EXV.オリーブ油）少々（分量外）をふりかけて、オーブントースターで焼き、薄切りにする。エリンギも同様に焼く。大根とにんじんは水にさらし、水気を切る。
2）: ごまは炒って、バーミックス（スーパーグラインダー）ですりごまにする。ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
3）: １と大根、にんじん、三つ葉を２のドレッシングで合える。

このレシピにお勧めの飲み物

ワイン白: 爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Soave Classico Pieropan
ワイン白: 爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Chablis William Fevre
清酒: 酒
例えば、朝日山　越のかぎろひ　千寿

チェリーテラスの道具・食材　ワンポイントアドバイス

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