e-gohan いいごはん おいしく・楽しく・健康に チェリーテラスの食とレシピ

e-gohan
Top魚介のサラダバルサミコ風味

魚介のサラダバルサミコ風味

トマト入りオリーブ油とバルサミコ酢のドレッシングで。

  • 洋風

レシピ制作者

植竹隆政シェフ

  • パーティーに

トマトにバルサモ・ディヴィーノとラウデミオを1:1で加えたドレッシングが、味つけのポイント。魚介のほか、豚肉や鶏肉など肉のサラダにもよく合います。

材料
2人分
作り方
 
A ほたて貝 2個
えび(殻をむく) 4尾
いか 50g
たこ 50g
B ブロッコリー(ひと口サイズに切ったもの) 4個
オクラ 2本
レモンドレッシング(※) 大さじ1
ルッコラ 1パック
バルサミコドレッシング
フルーツトマト 2個
バルサモ・ディヴィーノ(バルサミコ酢) 大さじ1
フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 大さじ1
1)
Aをそれぞれゆでて冷ます。
2)
Bもそれぞれゆでて冷ます。
3)
フルーツトマトを湯むきしてくし形に切る。ボウルに入れバルサモ・ディヴィーノとラウデミオを加え混ぜ(写真1)、塩(分量外)をして冷やす。
4)
Bに塩をしてレモンドレッシングで和えて皿に盛りAをのせ、3をかけルッコラを散らす。

  • ▲写真1
<レモンドレッシングの作り方>
レモン汁1に対してEXV.オリーブ油3を混ぜ合わせる。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ディヴィーノ

メモ

「このトマト入りのラウデミオとバルサモ・ディヴィーノのドレッシングは、魚介のほか、豚しゃぶや蒸し鶏のサラダにもよく合いますよ」とシェフ。
肉のサラダならパルミジャーノチーズを散らすと、さらにうまみが増しておいしいそうです。また温めれば、牛肉や魚のソテーのソースとしてもおいしい、と教えていただきました。

このレシピにお勧めの飲み物
ワイン白
爽快な辛口の白(ときにシャープな切れ味のものも)
例えば、Verdicchio (Marches)
ワイン白
やわらかな白(エレガントでバランスに優れたもの)
例えば、Tocai Friulano (Friuli)
シャンパン
ブリュット(辛口)、ときにエキストラ・ブリュット(極辛口)。こまやかな泡立ち、酸味とミネラル。洗練。
こちらのレシピもおすすめ
このレシピのコメントを読む・送る

このレシピに関するコメントはまだありません。

Topへ戻る