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玉ねぎのオーブン焼き

ダニエラ・オージックさん

皮ごとオーブンでじっくり焼いた玉ねぎを、極上の調味料で味つけ。保存がきき、そのままでも、肉や魚に付け合わせてもおいしいので、たっぷり作って楽しみたい。

食材

分量

２人分

玉ねぎ		１個
赤玉ねぎ		１個
新玉ねぎ		１〜２個
粗塩		大さじ２
イタリアンパセリ（みじん切り）		10本分
フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブ油）		大さじ４
バルサモ・ディヴィーノ（バルサミコ酢）		大さじ４
赤ワインビネガー		大さじ２
塩、こしょう		各適宜

使用するチェリーテラスの道具・食材

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ディヴィーノ

作り方

1）: ３種類の玉ねぎは洗って、オーブン容器に粗塩をふって、その上にのせる。
2）: 200℃のオーブンで30分ほど、または手で触ってやわらかくなるまで加熱する。温かいうちに皮をむき、くし形に切る。味をつける前に冷ます。
3）: ラウデミオとバルサモ・ディヴィーノ、ワインビネガー、イタリアンパセリを混ぜ、２にかける。好みで塩、こしょうで味を調える。

このレシピにお勧めの飲み物

ワイン白: やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Arneis Blange' Ceretto
ワイン赤: 力強く腰のしっかりした赤(色とアルコール、タンニン豊か）
例えば、2001 Sagrantino di Montefalco Antonelli
ワイン赤: 軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Monteplciano D'Abruzzo

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