1）

３種類の玉ねぎは洗って、オーブン容器に粗塩をふって、その上にのせる。

2）

200℃のオーブンで30分ほど、または手で触ってやわらかくなるまで加熱する。温かいうちに皮をむき、くし形に切る。味をつける前に冷ます。

3）

ラウデミオとバルサモ・ディヴィーノ、ワインビネガー、イタリアンパセリを混ぜ、２にかける。好みで塩、こしょうで味を調える。

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ディヴィーノ

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Tocai Friulano (Friuli)

ワイン赤

軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Monteplciano D'Abruzzo

ワイン赤

力強く腰のしっかりした赤(色とアルコール、タンニン豊か）
例えば、Sagrantino di Montefalco

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  玉ねぎのローストとかきのオイル煮
  じっくり焼いた玉ねぎの、甘い香りが何よりのごちそう。
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  玉ねぎのキッシュ
  さっくりタルトに、たっぷりの玉ねぎ入り。
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  なすの詰め物のオーブン焼き
  イタリアンな前菜。お酒とどうぞ。

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  クミン風味玉ねぎの蒸し煮
  シンプルな玉ねぎの煮込みです。
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  キャベツと玉ねぎのスープ
  おいしい春キャベツでぜひ。豆乳を入れて仕上げるやさしいスープ。
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  いちじくのオーブン焼き
  いちじくにポートワインをまわしかけ、オーブンへ。