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Topグリーンペーストを使った グリーンカレー

グリーンペーストを使った グリーンカレー

手作りペーストがあればすぐにできる本格タイ風グリーンカレー。

  • エスニック風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • 鍋・フライパンひとつで

市販のグリーンペーストとはひと味違うフレッシュな味わい、辛味や酸味も調節できるから納得のおいしさに。

材料
4人分
作り方
 
鶏もも肉(2〜3cm角に切り、塩、こしょうをする) 2枚
えび(殻をむき、背わたをとり、塩、こしょうをする) 8尾
玉ねぎ(2〜3cm角に切る) 小1個
ゆでたけのこ(穂先を食べやすく切る) 150g
パプリカ(赤、黄…5mm幅に切る) 各1/2個
エリンギ(食べやすく切る) 大1本
グリーンペースト※1 2倍量
ココナッツミルク 400ml
ナンプラー 適宜
レモン汁 適宜
塩、こしょう 各適宜
フレスコバルディ・ラウデミオ 少々
ジャスミンライス 2カップ
2カップ
1)
クリステル(深鍋)にフレスコバルディ・ラウデミオをひき、鶏肉を皮目から焼いて取り出す。えびも同じように焼いて取り出す。
2)
玉ねぎをバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でみじん切りにし、1の鍋で炒める。パプリカ、エリンギも加えて炒める。
3)
ココナッツミルクとグリーンペースト、たけのこを加え、1の鶏肉とえびを戻し入れて煮立てる。
4)
弱火で煮る。ナンプラー、レモン汁、塩、こしょうで味を調える。
5)
ジャスミンライスを炊く。クリステル(深鍋)にといだジャスミンライスと同量の水を入れ、蓋をして中火で沸騰させる。弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。
6)
器に盛り付け、グリーンカレーをかける。
※1
グリーンペーストのレシピは関連レシピをご覧ください。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( スライシー/チョッピングナイフ スライシー/チョッピングナイフ

クリステル ( 両手鍋深型 )

フレスコバルディ・ラウデミオ

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1. グリーンペースト

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