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Topひよこ豆のフムスとズワイ蟹

ひよこ豆のフムスとズワイ蟹

蟹をのせておもてなしの一品に。

  • 洋風

レシピ制作者

山本健一シェフ

  • パーティーに

豆乳で伸ばして軽い食感に仕上げました。レモンとミントの爽やかな風味をお楽しみください。

材料
4人前
作り方
 
ひよこ豆(よく洗ってひと晩水に漬ける) 200g
800g
フレスコバルディ・ラウデミオ 150g
レモン汁 1/2個〜
ミント 適量
塩、こしょう 適量
にんにく 半かけ
豆乳 適量
〈トッピング〉
フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
ズワイ蟹 適量
ミント 適量
ディル 適量
1)
水を捨てたひよこ豆と水800gを、クリステル(圧力鍋alto)の中に入れる。蓋を閉め、圧力調整つまみを2にセットして強めの中火にかける。圧力インジケータが浮き上がり、圧力調整つまみから蒸気が出たら、火を弱め、20分〜30分加圧する。
2)
火を止めて、圧力インジケータが沈んだら、蓋を開け、自然に冷めるまで置いておく。
3)
冷めたら500g取り出して、フレスコバルディ・ラウデミオとレモン汁、ミント、塩、こしょう、にんにくをバーミックス(ミンサー)で潰す。少し硬いので豆乳でのばしながら調整する。
4)
お皿に、ひよこ豆のフムスを盛り、フレスコバルディ・ラウデミオを回しかける。
5)
ズワイ蟹、ミントとディルを盛り付けて出来上がり。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル 圧力鍋alto

フレスコバルディ・ラウデミオ

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