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Top秋刀魚 ラズベリー 茄子

秋刀魚 ラズベリー 茄子

カリカリに焼いた秋刀魚となめらかな茄子のソースが絶品です。

  • 洋風

レシピ制作者

山本健一シェフ

  • パーティーに

秋刀魚を冷たいフライパンで焼く事で焼き縮みを防げます。

材料
4人分
作り方
 
秋刀魚 2本
ロケットセルバチコ 1パック
バルサモ・ディヴィーノ 適量
ラズベリーパウダー 適量
茄子 5本
にんにく 1かけ
タイム ひとつまみ
フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
1)
オーブンを200度に余熱しておく。
2)
茄子を縦に切り、切れ目を入れる。クッキングシートをひいた天板の上に茄子を並べ、フレスコバルディ・ラウデミオを回しかけ、塩、こしょう、スライスしたにんにく、タイムをひとつまみ振りかけ、オーブンで30分焼く。
3)
焼き上がり、粗熱が取れたら身をスプーンで取り出し、フレスコバルディ・ラウデミオを加え、バーミックス(ミンサー)で攪拌する。
4)
秋刀魚は三枚におろし、骨を抜き、塩、こしょうをする。
5)
冷たい状態のクリステル(ノンスティックフライパン)に秋刀魚をのせて中火にかける。
6)
焼き色がついたらひっくり返し火を止める。
7)
お皿になすのピューレを盛り、その上に秋刀魚を乗せる。
8)
ロケットセルバチコをバルサモ・ディヴィーノ、フレスコバルディラウデミオ、塩、こしょうをしたものを乗せて、フランボワーズパウダーを振りかけ仕上げる。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( ノンスティック・フライパン )

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ディヴィーノ

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