細切れの豚肉とにんじんを軽く炒め、仕上げにフレスコバルディ・ラウデミオとバルサミコモデナIGPをかけるだけ。IGPが加わることで食材それぞれの旨味を十分に味わうことができるソースになります。長時間煮込まずに手早く仕上げられるソースです。
レシピ制作者：
北村 征博 シェフ
材料(1人分)
- パスタ・ティレーナ スパゲッティn.3 70 g
- 小間切れ豚肉（粗く刻み、塩こしょうをしておく） 70 g
- にんじん（細切り or 粗みじん） 50 g
- 水 適量
- 米油 大さじ1
- 塩こしょう 適量
- パルメザンチーズ 適量
- 黒こしょう 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
- バルサミコ モデナIGP ゴールド 適量
作り方
- 塩分が濃いめの湯（2.5%）でスパゲッティn.3を11分ほど茹でる※パスタ・ティレーナは、コシの強い、食感のあるパスタなので表示より数分多く茹でることで旨味を感じやすい食感になります。
- フライパンに油をひき、豚肉、にんじんを軽く焼き色が付くまで炒める。
- 材料が浸るくらいの水を入れて3分程煮て水分を飛ばす。
- 別の鍋に湯を沸かしておき、茹であがったパスタを10秒ほどさっと茹でる。※濃いめの塩分をさっと洗い流すイメージ。
- 3に加え、仕上げに黒こしょう（多め）、パルミジャーノ、ラウデミオとかける。
- 仕上げにIGPバルサミコをかける。
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