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チェリーテラスの食とレシピ

Cherry Terrace Official Site

にししばかずゆき 西芝 一幸さん

西芝一幸

東京・渋谷区　おいしい体験教室〈いただきます〉代表
海外ホテルや日本料理店での研鑽の後独立開業。
基本の型を大事にしながら繊細かつ大胆に！をモットーにして活動中。

著書

家庭でつくる和食教本
～いつもの料理が感動のおいしさに～

なすの煮浸し

西芝一幸さんのクリステルで作る和食

キッチンニュースNo11では「おいしい体験教室いただきます」主宰、西芝一幸さんに[…]

西芝 一幸さんのレシピ

6件のレシピが見つかりました。

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なすの煮浸し

茄子の煮びたし

レシピ制作者：西芝 一幸さん

西芝さんの料理教室の生徒さんが何度もリピートして作るという一番人気のレシピです。クリステル深鍋20cmひと鍋で、なすを炒める、煮る、味を含ませる、全ての工程をこなします。彩りにミニトマトを加え、香りづけにすだちの輪切りを載せた、暑い季節にぴったりの一品です。
トマトと豚肉の重ね蒸し もやし担々麵風

トマトと豚肉の重ね蒸し もやし担々麵風

レシピ制作者：西芝 一幸さん

たっぷりの野菜と豚肉を一緒に少量の水分で蒸らし煮に。もやしを麺に見立てて、ごまだれでいただく夏にぴったりのレシピです。ご自身の教室でもご自宅でもクリステルを長年ご愛用の西芝さんが、クリステルで最も作る回数が多いとおっしゃるのが、この蒸し物。「 保温性と気密性が高いので手軽にそして確実においしく作れるのがわかってるからこその調理法」と西芝さん。
とうもろこしと長芋のちぢみ

とうもろこしと長芋のちぢみ

レシピ制作者：西芝 一幸さん

夏の食材を使って味わいや食感に変化を付けたちぢみ。ちぢみは少量の油で焼くことで表面の食感が良くなるので、ノンスティック加工のフライパンはもってこいです。きれいな焼き色を付けながらも焦げ付きません。陽気な夏のイメージでケチャプを添えて。シンプルに酢しょうゆもおすすめです。
イワシとゴボウの煮付け にんにく風味

イワシとゴボウの煮付け にんにく風味

レシピ制作者：西芝 一幸さん

身をくずさず、ふっくらと仕上がるいわしの煮付けは、クリステルの浅鍋ならでは。クリステルの浅鍋を使うことで、煮汁を上手に煮詰め、魚を安定した状態で味を含ませることが出来ます。
夏カレー炊き込みライス

夏カレー炊き込みライス

レシピ制作者：西芝 一幸さん

クリステルの得意な炊飯。浅鍋で洋風の具材と一緒に炊き込み、出来上がったらそのままテーブルに運び、出来立てアツアツを楽しみます。蓋を開けた瞬間の湯気と一気に広がるカレーの香りが食欲をそそります。
レタスとかつおチーズのサラダ

レタスとかつおチーズのサラダ

レシピ制作者：西芝 一幸さん

野菜をサラダスピナーでしっかり水切りし、オリーブオイルとバルサミコでシンプルに味をつけ、仕上げにかつお節をたっぷり加え、粉チーズをかけて食卓へ。かつお節と粉チーズの香りが際立つサラダです。かつお節がサクサクしてる間が食べる旬。夏は野菜の処理をしている間に、ガラスボウルを冷蔵庫で冷やしておくと、盛りつけたときにもひんやりとしてサラダ感を楽しめます。