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バルサミコ風味のグリーンサラダ

バルサミコがかくし味のサラダ。サラミやカッテージチーズと。カッテージチーズのうえに、こんもりとグリーンサラダを盛りつけます。ポイントは2種のパルサミコ。シンプルながら、個性的な味わいのヘルシーなサラダです。

レシピ制作者: 長尾 智子 さん

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材料(4人分)

  • ルッコラ 1
  • ロメインレタス 4〜5
  • サラミ(スライス) 約8
  • ビーツ(水煮缶) 約1/2 個分
  • カッテージチーズ 約160 g
  • バルサモ・ディヴィーノ 大さじ1
  • バルサモ・ビアンコ 大さじ1
  • レモン汁 1/3 個分
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 大さじ2〜
  • 塩、こしょう 適宜

作り方

  • ルッコラとロメインレタスは冷水に10分ほどつけて水気を切り、食べやすくちぎって冷蔵庫に入れておく。サラミは2等分し、ビーツはスライスしてボウルに入れ、ディヴィーノをふって混ぜ合わせておく。カッテージチーズは軽くほぐす。ビアンコとレモン汁を混ぜ合わせ、ラウデミオの半量、塩、こしょうと混ぜておく。
  • サラミは2等分し、ビーツはスライスしてボウルに入れ、ディヴィーノをふって混ぜ合わせておく。カッテージチーズは軽くほぐす。ビアンコとレモン汁を混ぜ合わせ、ラウデミオの半量、塩、こしょうと混ぜてドレッシングを作る。
  • 器にカッテージチーズを置き、まわりにサラミとビーツを散らし、ラウデミオをふる。
  • 冷やしておいた1の野菜に2のドレッシングを加えて手早く混ぜ、3の上にこんもりと乗せ、こしょうを挽きかける。

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材料

材料(4人分)

  • ルッコラ 1
  • ロメインレタス 4〜5
  • サラミ(スライス) 約8
  • ビーツ(水煮缶) 約1/2 個分
  • カッテージチーズ 約160 g
  • バルサモ・ディヴィーノ 大さじ1
  • バルサモ・ビアンコ 大さじ1
  • レモン汁 1/3 個分
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 大さじ2〜
  • 塩、こしょう 適宜