森川 裕之 さん 材料(8人分)
- 洗った白米 2 合
- 柴漬け 30 g
- 出汁 1.15 倍
- 酒 5 %
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
- サフラン 適量
- バルサモ・ディヴィーノ 適量
作り方
- 鍋にお米の1.15倍の出汁、5％の酒、ディヴィーノを入れ、火にかけ、80度くらいに温めたところに、サフランを加え、サフランを抽出する。
- 一度粗熱を取り、BONPOTにお米、柴漬け、1、ラウデミオを入れ、中強火で火にかける。水分がなくなってきたら火を弱め、完全に水がなくなった時点で火を止め、10分間蒸らす。
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