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自家製くずきりのフルーツ添え

自家製のくずきりを彩のいいフルーツに添えた一品。自家製くずきりをフルーツとカスタードと合わせて華やかなデザートに。

レシピ制作者: 後藤 加寿子 さん

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材料(作りやすい分量)

  • くず粉 40 g
  • 120 ml
  • お好みのフルーツ 適量
  • カスタード 適量

作り方

  • くず粉をボウルに入れ、分量の水を注ぐ。水でくず粉をつまむようにして塊をほぐしてから、よく混ぜて目の細かいざるなどを通してこす。
  • クリステル深鍋に湯煎用の熱湯を沸かし、そのまま強火にかけておく。
  • バットに1を半量流し込む。くず粉がすぐに沈殿してしまうので、流し込む直前にサッと混ぜてから注ぐ。(※1)
  • 2の鍋に3のバットをトングなどで挟んでそっと浮かべる。ボウルに冷水を用意しておく。
  • 30秒ほどすると表面が乾いて半透明になり、固まってきたら再びトングで端を挟み、全体を熱湯の中に沈める。
  • くずが透明になればトングでバットを挟んで引き上げ、冷水をいれたボウルにつける。
  • バットからくずを取り出し、まな板にのせて2つに折、約1cm幅に切る。
※1 バットは17cm×13cmを使用。バットの面積が異なる場合には2〜3mm高さを目安に。

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材料

材料(作りやすい分量)

  • くず粉 40 g
  • 120 ml
  • お好みのフルーツ 適量
  • カスタード 適量