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手作りトマトケチャップ

完熟トマトをどっさり入手できたら、ぜひ手作りのケチャップをお試しください!煮込んでいくうちに旨みも増し、自家製ならではのフレッシュな味わいを楽しめます。

レシピ制作者: 大橋 りさ さん

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材料

  • トマト 5 個(1kg)
  • トマト缶 1 缶(400g)
  • 玉ねぎ 1/4 個(60g)
  • にんにく 1
  • 小さじ2
  • 砂糖 大さじ1 g
  • 大さじ3
  • ローリエ (あれば) 1

作り方

  • トマトのへたを取り、半分にカットしてタネをくり抜いてザルにあげる。玉ねぎ、ニンニクは薄切りにしておく
  • タネの水分をしっかりと濾して、クリステル浅鍋に移し、玉ねぎニンニクと、ともに煮詰める。
  • タネを取った残りのトマトをオーブンで焼く(煮詰める時間短縮のため。省略して長く煮詰めてもよいです)オーブンに余熱を入れ200度で20分。
  • 煮詰めた2の鍋に3で焼いたトマトの汁とトマト缶を加え、さらに煮詰める。
  • 最後に焼いたトマトを加えて、バーミックス(ミンサー)で滑らかに潰す。 ※ここまでで、トマトの重量が半量程度まで煮詰まっている(約800g程度)
  • 塩・砂糖・酢・ローリエを加えて火にかけて、ヘラでしっかりと混ぜ、ぷつぷつと沸いたら完成。

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材料

材料

  • トマト 5 個(1kg)
  • トマト缶 1 缶(400g)
  • 玉ねぎ 1/4 個(60g)
  • にんにく 1
  • 小さじ2
  • 砂糖 大さじ1 g
  • 大さじ3
  • ローリエ (あれば) 1