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魚介と野菜、キヌアのサラダ

バルサモ・ビアンコとレモンの風味で食べるシンプルなサラダです。食材は一種類でもよく、他に平目や鯛など白身魚やほたて、鰯などでも美味しく召し上がれます。キヌアをクスクスやきび、押し麦に変えてもいいでしょう。

レシピ制作者: 長尾 智子 さん

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材料(2)

作り方

  • えびは殻をむいて厚みを2等分し、さっと洗ってから軽くゆでて冷ます。たこは斜めに薄切りする。生鮭は小さなさいころ型に切り分ける。魚介類をバットなどに入れ、塩を振り、ビアンコを回しかけておく。きゅうりは筋状に皮をむいてから薄切りに、セロリは筋を取って斜めの薄切りする。キヌアはたっぷりのお湯で4、5分ゆでてざるにあげて粗熱を取る。レモンはできるだけ細かくみじんに刻む。
  • 1の魚介類をボウルに移し、キヌアときゅうり、セロリを加えて混ぜ合わせる。ラウデミオをまわしかけ、塩、できるだけ細かく刻んだレモンを加えてさっと混ぜる。盛り付けて、赤唐辛子粉を軽く振る。

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材料

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