疲れた体におすすめの一品。春になり体が活発に動き出し、体にも疲れが出てくる季節。気を補い、消化器の働きを補ってくれる旬のアスパラガスで元気を取り戻しましょう。
レシピ制作者：
村岡 奈弥 さん
材料(4人分)
- アスパラガス（硬い筋をむく） 12 本
- そら豆 12 粒
- あさり（砂出ししておく） 600 g
- レモン汁 大さじ1
- バルサモ・ビアンコ 大さじ1.5
- 生クリーム 大さじ2
- レモンの皮（千切り、湯通ししておく） 適量
- 天然塩、こしょう
作り方
- クリステル深鍋18cmにあさりと白ワインを入れ、ふたをして火にかけあさりに火を通す。
- 1のあさりの汁をこし、クリステル深鍋14cmに入れ火にかけ煮詰めて粗熱を取る。
- 3にレモン汁、ビアンコ、生クリームの順に加え、塩で味を調える。
- アスパラガスを塩茹でし、冷水に取り色よく仕上げる。
- 器にアスパラガスを盛り、3のソースをかけ、レモンの皮を散らす。
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