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うなぎのほうろく卵焼き

茶碗蒸しよりも手軽にできる和風オムレツ。ゆり根のとろみが味のポイントになります。クリステルフライパンを使えば、オーブンにそのまま入れられます。

レシピ制作者: 後藤 加寿子 さん

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材料(4人分)

  • うなぎの蒲焼き(または焼き穴子) 1
  • 生しいたけ 2
  • かきゆり根(※2) 50 g
  • 6
  • だし汁 1 1/2 カップ
  • 淡口しょうゆ 大さじ2/3
  • 三つ葉 適量

作り方

  • 蒲焼きは1cm幅に切り、しいたけは軸を切って薄切りにする。かきゆり根は黒いところを取り、小さいものに大きさを合わせ、沸騰したお湯で1分半ゆでる。
  • 卵は割りほぐしてだし汁を少しずつ混ぜ、淡口しょうゆを加えて漉す。
  • クリステルフライパン20cm(※1)に1を入れて卵液を注ぎ、2cm幅に切った三つ葉の軸を加える。200度のオーブンに入れ、焦げ目がつくまで25分ほど焼く。
  • 焼き上がりに三つ葉の葉の部分をのせる。
(※1)通常は、浅めの土鍋やほうらくを使いますが、クリステルフライパンを使うと手軽です。耐熱容器ならば、なるべく浅い物を使います。焦げめがついても、中央がふくらまない場合は、電子レンジに数分かけて中心に火を通します。
(※2)使いやすいように、ゆり根の鱗片を1枚ずつはがし、真空パックにされたもの。

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材料

材料(4人分)

  • うなぎの蒲焼き(または焼き穴子) 1
  • 生しいたけ 2
  • かきゆり根(※2) 50 g
  • 6
  • だし汁 1 1/2 カップ
  • 淡口しょうゆ 大さじ2/3
  • 三つ葉 適量