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まるごといよかんケーキ

爽やかな柑橘をまるごと使ったケーキです。グランマニエはオレンジのリキュールです。お酒はお好みで使ってください。いよかん以外ではポンカン、デコポン、清見オレンジ、紅まどんななどいろいろな柑橘で作れます。

レシピ制作者: 飯田順子さん

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材料(15cm丸型1台分)

  • いよかん 2
  • 2
  • グラニュー糖 140 g
  • プレーンヨーグルト 大さじ1
  • アーモンドパウダー 60 g
  • 薄力粉 80 g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 溶かしバター(無塩)  80 g
  • グランマニエ(お好みで) 小さじ1

作り方

(準備)

  • いよかん1個はひたひたの水を入れ火にかけ、コトコトと30分煮る。
  • いよかんの粗熱が取れたらカットして種を取り除き、バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でなめらかになるまでまわし、ピューレにしておく。
  • もう1個は半分を輪切りにし、残り半分は果汁を絞っておく。
  • 型に分量外のバターをぬり、薄く小麦粉をふり、いよかんの輪切りをを敷いておく。

(生地を作る)

  • 溶かしバターを作っておく。
  • 卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖の1/2を加え、よく混ぜる。
  • いよかんのまるごとピューレ、プレーンヨーグルト、溶かしバターの順に加え混ぜる。
  • 残りの砂糖を卵白に3回に分けて加え、バーミックス(ビーター)でメレンゲを作る。
  • あわせてふるった粉類を加えまぜ、メレンゲを加えまぜる。お好みでグランマニエを加える。
  • 型に流し、180℃に予熱したオーブンで40分焼く。
  • 焼けたら型からはずし、絞った果汁を全体にぬリ、冷ます。

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材料

材料(15cm丸型1台分)

  • いよかん 2
  • 2
  • グラニュー糖 140 g
  • プレーンヨーグルト 大さじ1
  • アーモンドパウダー 60 g
  • 薄力粉 80 g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 溶かしバター(無塩)  80 g
  • グランマニエ(お好みで) 小さじ1