金塚 晴子 さん 材料(2人分)
- 白玉粉 50 g
- 水 50 ml
＜黒蜜＞できあがり約150g
- 黒糖（粉末） 60 g
- グラニュー糖 40 g
- 水 70 ml
- 水あめ 30 g
- バルサモ・ディヴィーノ 小さじ1
作り方
- 白玉だんごを作る。ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら手でよく混ぜる。残り少しの水は加減しながら加え、耳たぶくらいのかたさにもみ混ぜる。※1
- クリステル深鍋に湯を沸かし、1を14粒ほどにちぎり、表面がきれいになるように丸め、真ん中をくぼませながら、沸騰させた湯に入れていく。だんごが浮いてきて1分くらいしたらボウルに水をはった中に、網じゃくしなどですくって移す。
- 黒蜜を作る。クリステル深鍋に水と黒糖を入れ、グラニュー糖を入れ、中火にかけ、沸騰後中弱火におとす。
- 中弱火でときどき鍋をゆするようにして、3分ほどとろみがつくまで煮詰める。水あめを加え、とけたらディヴィーノを加え、火を止める。※2
※1
やわらかすぎた時は、乾いた布巾の上にタネをのせる。かたいときには、手に水をつけて揉むとよいでしょう。
※2
冷蔵庫に保存しておくと固くなるので、その時は、少し湯を足して調整してください。
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