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白玉とバルサモ・デヴィーノ黒蜜かけ

黒蜜にバルサモ・デヴィーノが合うんです。温かくても、冷たくてもおいしくいただける、白玉だんご。自家製白玉デザートをぜひお試しください。

レシピ制作者: 金塚 晴子 さん

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材料(2人分)

  • 白玉粉 50 g
  • 50 ml

<黒蜜>できあがり約150g

  • 黒糖(粉末) 60 g
  • グラニュー糖 40 g
  • 70 ml
  • 水あめ 30 g
  • バルサモ・ディヴィーノ 小さじ1

作り方

  • 白玉だんごを作る。ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら手でよく混ぜる。残り少しの水は加減しながら加え、耳たぶくらいのかたさにもみ混ぜる。※1
  • クリステル深鍋に湯を沸かし、1を14粒ほどにちぎり、表面がきれいになるように丸め、真ん中をくぼませながら、沸騰させた湯に入れていく。だんごが浮いてきて1分くらいしたらボウルに水をはった中に、網じゃくしなどですくって移す。
  • 黒蜜を作る。クリステル深鍋に水と黒糖を入れ、グラニュー糖を入れ、中火にかけ、沸騰後中弱火におとす。
  • 中弱火でときどき鍋をゆするようにして、3分ほどとろみがつくまで煮詰める。水あめを加え、とけたらディヴィーノを加え、火を止める。※2
※1
やわらかすぎた時は、乾いた布巾の上にタネをのせる。かたいときには、手に水をつけて揉むとよいでしょう。
※2
冷蔵庫に保存しておくと固くなるので、その時は、少し湯を足して調整してください。

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材料

材料(2人分)

  • 白玉粉 50 g
  • 50 ml

<黒蜜>できあがり約150g

  • 黒糖(粉末) 60 g
  • グラニュー糖 40 g
  • 70 ml
  • 水あめ 30 g
  • バルサモ・ディヴィーノ 小さじ1