チェリーテラスの食とレシピ

Cherry Terrace Official Site

アリオーネソース

アリオーネソース
にんにくとオリーブオイルをたっぷり使った、トスカーナの伝統的なトマトソース。シンプルそのものの味わいで、手打ちパスタ「ピチ」とよく合います。

レシピ制作者: 渡辺 康啓さん

レシピ印刷
Facebook Twitter

材料(4人分)

作り方

  • プチトマトはヘタを取り除き、横半分に切る。にんにくは芽を取り、バーミックス(スーパーグラインダー)でみじん切りにする。
  • クリステル浅鍋ラウデミオを入れて火にかける。にんにくのみじん切りとバジルを枝ごと加える。
    アリオーネソース
  • 中弱火で混ぜながら炒め、にんにくがほんのりと色づいたらバジルを取り出す(飾りに使うので取っておく)。
    アリオーネソース
  • ①のトマトを加え、塩をひとつまみ加える。中火にかけて沸騰したら、蓋をして弱火で20分煮込む。
    アリオーネソース
  • 塩で味を薄味に調える。パスタを少し硬めに茹で、④の鍋に加える。
  • 弱火でパスタを切らないように優しく混ぜながら、トマトソースの中で少々煮る。
    アリオーネソース
  • 器に盛り、バジリコの枝を飾る。香りの良いオリーブオイル(ラウデミオ)を回しかける。

コメント

コメントする

材料

材料(4人分)