「麹」の検索結果
レシピ
-
玉ねぎ麹レシピ制作者： 藤井 恵 さん
玉ねぎと麹、塩だけを熟成させて作る玉ねぎ麹は、さまざまな料理に活用できる万能調味料です。料理に少量加えることで、甘味、旨味がぐっと深まるうえ、塩分を控えることができるのもうれしい特徴です。ホット・キルトを活用すると、通常10日間ほどかかる熟成期間が、ひと晩でできあがります。 -
手作りみそレシピ制作者： チェリーテラス
手間のかかるように見える味噌作りは、大豆を煮る、つぶす、混ぜる、仕込む、あとは熟成を待つだけ。この「大豆をつぶす」という力仕事をバーミックスなら難なくこなすことができます。手作りならではの大豆の味、香りが生きたおいしさは格別です。バーミックスで手前味噌作りに挑戦してみませんか？ -
玄米甘酒レシピ制作者： チェリーテラス
玄米を美味しく食べるために甘酒にしてみました。食欲がないときスムージーに入れると飲みやすくなります。またみりんのかわりに甘さを出す調味料としてもご使用いただけます。 -
メロンとバジルの腸活スムージーレシピ制作者： のんすけ さん
ほんのりバジルが香り、甘すぎなくて身体にも良いスムージー。腸活にもなってタンパク質も補えます。 -
腸活ココパインあいすレシピ制作者： のんすけ さん
お砂糖も乳製品も使わない、健康的なのにとってもおいしい、腸活にもなるあいすです。濃厚とさっぱりの良いとこどりをした、パイン感とココナッツ感のバランスが絶妙な配合。甘麹とパインで、お砂糖なしでもしっかり甘味もあります。 -
しょうが麹レシピ制作者： 藤井 恵 さん
たっぷりの生姜をバーミックス・スライシーでごく細かくみじん切りにし、麹と合わせて熟成させた生姜麹。生姜の豊かな香りが効いた旨味の素として、さまざまな料理に便利に使えます。特にしょうがには肉をやわらかくする働きがあり、肉料理に使うのがおすすめです。ホット・キルトを活用すると、通常10日間ほどかかる熟成期間が、ひと晩でできあがります。 -
中華麹レシピ制作者： のんすけ さん
中華料理全般に万能に使えます。鶏ガラスープの素や中華だしと置き換えるだけでOK。麹と香味野菜、発酵の旨みがたっぷりで、これひとつで本格的な中華味がバッチリ決まります。 -
コンソメ麹レシピ制作者： のんすけ さん
これひとつでコンソメ味がばっちり決まり、洋風料理全般に万能に使えます。いつもの顆粒コンソメと置き換えるだけでOK。麹と野菜の発酵の力で、いつもの料理が旨みたっぷり、格上げされます。 -
しょうが麹の白菜と豚肉の蒸し煮レシピ制作者： 藤井 恵 さん
しょうが麹をからめた豚肉と白菜を交互に重ね、クリステルで蒸し煮に。麹の力で豚肉は柔らかくなり、甘みも増します。しょうがの香りと爽やかな風味が効いた旨味たっぷりの味を楽しめます。 -
玉ねぎ麹のミネストローネレシピ制作者： 藤井 恵 さん
じっくり炒めたたっぷりの野菜をトマトで煮てから、玉ねぎ麹を加えて仕上げます。野菜から染み出た旨味に、玉ねぎ麹の旨味と甘味が加わることで、より奥深い味わいが生まれます。
