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鶏団子の雑煮 すまし仕立て

お正月に。手作り鶏団子入り雑煮。鶏もも肉はバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で挽肉に。だし汁をたっぷり加えてやわらかく仕上げます。鶏団子はたくさん作って半分は白みそ仕立てに。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

すまし汁

  • だし汁 3 カップ
  • 適量
  • 薄口しょうゆ 適量

作り方

  • 鶏肉はバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で挽肉にする。卵、塩、薄口しょうゆ、だし汁を加え、さらによく混ぜ合わせる。
  • すまし汁用のだし汁に梅型の大根、にんじんを加えて煮立て、1の半量をスプーンでまるめながら入れて煮る。塩、薄口しょうゆで調味する。
  • 碗に焼いた餅とほうれん草、鶏団子と大根、にんじんを入れ、汁をはる(※)。へぎゆずを飾る。
※ 汁が濁るのが気になるときは、漉してもよいでしょう。

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材料

材料(4人分)

すまし汁

  • だし汁 3 カップ
  • 適量
  • 薄口しょうゆ 適量