奥田 政行 シェフ 作り方
- あじの干物は焼いておく。じゃがいもは皮をむいて乱切りにしておく
- じゃがいもを茹でる。茹で上がったら水気を切り、再び火にかけ水分を飛ばし粉ふきにする。
- 水分が飛んだら火を止め、じゃがいもをつぶし、そこにラウデミオをかけてじゃがいもにラウデミオを吸わせる。
- 胡椒を振りかけたらあじの干物の身をほぐして和える。
- 仕上げにラウデミオ（分量外）をかけ、燻製の塩と一緒にいただく。
チェリーテラスの食とレシピ
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あじの干物とじゃがいも
材料
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