1）

鮭は軽く塩をして20分くらい置き、水気をふきとる。

2）

アルミホイルを２枚広げ、オリーブ油少々（分量外）をぬり、玉ねぎを半量ずつ広げるように置く。その上に１の鮭を置き、エリンギとピーマンを半量ずつ添える。酒、しょうゆを半量ずつふりかけ、アルミホイルの端をあわせて包む。

3）

フライパンに２を置き、水を1/2カップくらい（ホイルの高さの半分くらい）入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして約15分蒸し焼きにする。

4）

ゆずやすだちなどを好みで絞っていただく。

クリステル （ 両手鍋浅型 、 ノンスティック・フライパン ）

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Chablis

• 
  秋鮭ときのこの南蛮漬け
  ひと鍋で作る手軽な秋のお惣菜。
• 
  秋鮭の味噌マヨ焼き
  味噌マヨネーズをのせてコクをプラス。