バーミックス （ スーパーグラインダー ）

1）

ごまはバーミックス（スーパーグラインダー）でよくする。

2）

１としょうゆ、酒をあわせ、鯛の刺身を30分漬ける。

3）

熱いご飯に２の鯛をのせ、のり、わさび、三つ葉を添え、熱いお茶を注ぎかけていただく。

桜のころの産卵を控えた桜鯛が美味しいです。福岡または各地で「鯛茶」として食されています。大分では「りゅうきゅう」といって鯖を同様にして食します。