ポテトとアンチョビ、チーズのサラダ

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アンチョビ、チーズ、オリーブを散らした、じゃがいものサラダ。ホワイトバルサミコがかくし味です。ぜひ白ワインとどうぞ。

分量

４人分

クリステル（両手鍋深型）

1）: イタリアンパセリの葉を摘んで、細かく刻む。じゃがいもは皮をむいて２等分し、薄くスライスして水にさらしてから鍋に入れる。イタリアンパセリの茎も加え、ひたひたになるくらいの水を注ぎ入れて、中火にかける。
2）: １が煮立ってきたら少し火を弱め、塩少々を加えて煮くずれない程度にゆでてざるにあげ、そのまま冷ます。
3）: 器に、じゃがいもとスライスしたペコリーノチーズ、アンチョビーを盛り合わせ、オリーブとイタリアンパセリの葉を散らして、バルサモ・ディヴィーノとラウデミオをふりかける。最後に白こしょうを挽きかけて仕上げる。

ワイン白: やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Arneis Blange' Ceretto
ワイン白: 爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Soave Classico Pieropan
ワイン白: やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Cloudy Bay Sauvignon Blanc(New Zealand)