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クレソンと新じゃがいものポタージュ

ほろ苦いクレソンでさわやかに。

  • 洋風

レシピ制作者

河合真理さん

  • スピーディに

2種類のじゃがいもを合わせることで味に深みが増します。

材料
4人分
作り方
 
新じゃがいも(男爵2、キタアカリ1の割合で合わせて) 180g
クレソン 1束(50g)
エシャロット(薄切り) 6本分
鶏のスープストック 3カップ強
牛乳 2カップ
塩、こしょう 各少々
フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ1
クレソン(飾り用) 適宜
1)
じゃがいもは2等分し、5mm厚さの薄切りにして、水にさらし、水気をきる。
2)
クリステル(深鍋)にフレスコバルディ・ラウデミオを熱し。中火でエシャロットをよく炒めて、スープストックを加える。じゃがいもを加えて、塩をふり10分程煮て火を止める。バーミックス(ミンサー)でざっとつぶす。
3)
クレソンの葉をちぎって加え、再び中〜弱火にかけて、一煮立ちしたら火を止め、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜる。牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調える。
4)
器に盛り、クレソンを添える。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 )

フレスコバルディ・ラウデミオ

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