1）

いわしは水洗いして三枚におろし、薄く塩、こしょうしておく。

2）

畑菜は熱湯に塩ひとつまみをおとして30秒湯がき、冷水にさらしてあくを取り、水気を切ってから約2cmに切り揃えておく。

3）

クリステル（ノンスティックフライパン）にラウデミオを大さじ2加え、中火で熱し、よく熱くなった状態で1のいわしを皮目から入れ、こんがりと焼き目をつけて一度ひっくり返す。

4）

2の畑菜を加え、ラウデミオを絡めながら炒りつける。少し馴染んだら白ワインを加え、素早く煮立てる。塩少々、うすくちしょうゆ少々を加え、1から2分中火で味を絡ませ、先に畑菜を器に盛りつける。

5）

残ったいわしにバルサモ・ディヴィーノ大さじ1を加え、そのまま煮詰めてとろみをつける。型崩れしないように畑菜を奥に、手前にいわしを盛り付け、煮汁を少し煮詰めていわしにかける。

6）

仕上げにレモン汁を振りかける。

クリステル （ ノンスティック・フライパン ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ディヴィーノ

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