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巴柚子

不思議な食感と香りを満喫できる冬の洒落たデザートです。

  • 和風

レシピ制作者

森川裕之さん

  • パーティーに

ゆずは京都郊外「水尾の里」産のものが、香り、味ともに古来一等です。

材料
4人分
作り方
 
ゆず 4個
和三盆糖 小さじ3
サンジュリアーノ・マーマレード オレンジ 大さじ2
バルサモ・ビアンコ 大さじ1
1)
よく水洗いして包丁で出来る限り薄く輪切りにスライスする。
2)
器に円形に並べ、和三盆糖をふるいに掛けながら直接柚子に振りかける。15分ほど経つと糖がゆずの中に吸収され、味が馴染むようになる。
3)
そのままお皿に取り、間にバルサモ・ビアンコでといだマーマレードをサンドイッチのように挟んで供する。火を加えず、生のままの柚子の味がコンポートのように渾然一体となる。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

サンジュリアーノ・マーマレード

バルサモ・ビアンコ

メモ

クレープにアイスクリームを添えて巴柚子を盛りつけると、まさに「和風クレープシュゼット」という趣になります。

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