バーミックス （ ウィスク ）

1）

酢以外の材料をすべてカップ（※）に入れる（写真１）。

2）

バーミックスにウィスクをつけ、卵の黄身がガードカバーの真下にくるようにバーミックスを差し込み、ガードカバーの４本の脚を底にしっかりつける（写真２）。

3）

スイッチオン。バーミックスを動かさず、下から乳化が始まりほぼ全体に乳化したら、ゆっくりバーミックスを引き上げ、全体を混ぜ合わせる（写真３）。

4）

酢を加えて調味し、もう一度全体を混ぜ合わせる（写真４）。

• 
  ▲写真１
  
• 
  ▲写真２
  
• 
  ▲写真３
  
• 
  ▲写真４
  

※

適した容器：口径6.5〜8.5cmで底の平らな縦長の容器（例：クッキングカップ、コップ、メジャーカップ、空き瓶など）

<マヨネーズの賞味期限について>
手作りのマヨネーズは、長い賞味期限を考慮して酢、塩を多く含む市販品に比べ、日持ちしないのが特徴です。できるだけ新鮮な卵を使い、バーミックスや容器をきれいに洗浄して作り、風味のよい早めに食べきることをおすすめします。特に、ポテトサラダなど他の食材と混ぜると、傷みやすくなるので、早めに食べきるようにしてください。
<失敗したときは？>
うまく乳化しなかったときは、捨てずに冷蔵庫でひと晩おいてください。翌日、ウィスクで混ぜ直すとちゃんと乳化します。

1. ヘルシーマヨネーズ