e-gohan いいごはん おいしく・楽しく・健康に チェリーテラスの食とレシピ

e-gohan
Top基本のマヨネーズ

基本のマヨネーズ

たった10秒でできる基本のバーミックスマヨネーズ。

  • 洋風
  • 5分以内の超クイックレシピ
  • 手間いらずのラクチンレシピ

レシピ制作者

チェリーテラス

バーミックスで混ぜる時間はわずか10秒! びっくりするほど手軽に楽しめるマヨネーズです。材料の選び方、調味料の分量などを工夫して、ぜひわが家ならではのおいしいレシピを見つけてください。

材料

作り方
 
卵(全卵) 1個
油(※2) 200ml
小さじ1/4〜1/3
こしょう 少々
マスタード 小さじ2
酢(またはレモン汁) 小さじ2
1)
酢以外の材料をすべてカップ(※1)に入れる(写真1)。
2)
バーミックスにウィスクをつけ、卵の黄身がガードカバーの真下にくるようにバーミックスを差し込み、ガードカバーの4本の脚を底にしっかりつける(写真2)。
3)
スイッチオン。バーミックスを動かさず、下から乳化が始まりほぼ全体に乳化したら、ゆっくりバーミックスを引き上げ、全体を混ぜ合わせる(写真3)。
4)
酢を加えて調味し、もう一度全体を混ぜ合わせる(写真4)。

  • ▲写真1

  • ▲写真2

  • ▲写真3

  • ▲写真4
※1
適した容器:口径6.5 8.5cmで底の平らな縦長の容器(例:クッキングカップ、コップ、メジャーカップ、空き瓶など)
※2
手作りマヨネーズに適さない油もありますので、お作りになる前に油を確認ください。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( ウィスク ウィスク

メモ

<マヨネーズの賞味期限について>
手作りのマヨネーズは、長い賞味期限を考慮して酢、塩を多く含む市販品に比べ、日持ちしないのが特徴です。できるだけ新鮮な卵を使い、バーミックスや容器をきれいに洗浄して作り、風味のよい早めに食べきることをおすすめします。特に、ポテトサラダなど他の食材と混ぜると、傷みやすくなるので、早めに食べきるようにしてください。
<失敗したときは?>
うまく乳化しなかったときは、捨てずに冷蔵庫でひと晩おいてください。翌日、ウィスクで混ぜ直すとちゃんと乳化します。

関連するレシピへのリンク

1. ヘルシーマヨネーズ

チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
こちらのレシピもおすすめ
このレシピのコメントを読む・送る
新着コメント
01.04
bamixの取扱説明書p.21には【❹できあがり「最後に酢大さじ1杯を加え,・・・」】と記載してあり、一方bamix公式のビデオでは最初から酢を卵など他の材料と一緒に投入すると言っていました。どちらが正しいのでしょうか?ちなみに、説明書通りに操作した結果...
05.12
最近バーミックスを使い始めました。 マヨネーズを作りたいのですが、オリーブオイルでも作ることが出来ますか? せっかくなら体にやさしいマヨネーズを作りたいと思っております。...
09.13
とてもクリーミーな舌触りの柔らかなマヨネーズになりました。10秒よりだいぶかかりましたがキチンと仕上がりました。大満足です。...
02.18
他のコメントでも同じような質問があったのですが、私も2回チャレンジして、2回とも失敗しました。操作は動画の様に乳化が終わるまでじっくりまってから動かしましたが、ドレッシング状のサラサラなものしか出来ませんでした。 使用した油が一回目ヘルシーリセッタ、二...
07.10
牛乳を使ったマヨネーズ風ドレッシングを作っています。 今まで何度作っても簡単で必ず成功していたのですが、最近3回くらい急にできなくなってしまいました。 こちらのコメントを見ると容器と分量が合っていれば材料が原因ではないことが多いみたいですが、牛乳の場...
Topへ戻る