基本のマヨネーズ

Top ＞基本のマヨネーズ

バーミックスで混ぜる時間はわずか10秒！　びっくりするほど手軽に楽しめるマヨネーズです。材料の選び方、調味料の分量などを工夫して、ぜひわが家ならではのおいしいレシピを見つけてください。

材料

作り方

卵（全卵）		１個
油		200ml
塩		小さじ1/4〜1/3
こしょう		少々
マスタード		小さじ２
酢（またはレモン汁）		小さじ２

1）: 酢以外の材料をすべてカップ（※）に入れる（写真１）。
2）: バーミックスにウィスクをつけ、卵の黄身がガードカバーの真下にくるようにバーミックスを差し込み、ガードカバーの４本の脚を底にしっかりつける（写真２）。
3）: スイッチオン。バーミックスを動かさず、下から乳化が始まりほぼ全体に乳化したら、ゆっくりバーミックスを引き上げ、全体を混ぜ合わせる（写真３）。
4）: 酢を加えて調味し、もう一度全体を混ぜ合わせる（写真４）。

▲写真１
▲写真２
▲写真３
▲写真４

※: 適した容器：口径6.5〜8.5cmで底の平らな縦長の容器（例：クッキングカップ、コップ、メジャーカップ、空き瓶など）

使用するチェリーテラスの道具・食材

バーミックス（ウィスク）

メモ

<マヨネーズの賞味期限について>
手作りのマヨネーズは、長い賞味期限を考慮して酢、塩を多く含む市販品に比べ、日持ちしないのが特徴です。できるだけ新鮮な卵を使い、バーミックスや容器をきれいに洗浄して作り、風味のよい早めに食べきることをおすすめします。特に、ポテトサラダなど他の食材と混ぜると、傷みやすくなるので、早めに食べきるようにしてください。
<失敗したときは？>
うまく乳化しなかったときは、捨てずに冷蔵庫でひと晩おいてください。翌日、ウィスクで混ぜ直すとちゃんと乳化します。