1）

いかは足と内臓、皮を取り除いたものを用意し、３cm角に切る。

2）

大根は３cm長さの細切りにする。

3）

いか、卵白、Ａを合わせて、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー）ですり身にする。

4）

３に大根を加え、木べらでまんべんなく混ぜ合わせ、手にサラダ油（分量外）を薄くつけて３cm大の団子状に丸め、両面を軽く押さえて平たくする（約20個ができる）。

5）

フライパンにサラダ油を熱し、４を間隔をとって並べ入れ、両面をこんがり色づけて焼く。

6）

器に盛り、酢、しょうゆ、からし、豆板醤など（分量外）好みの調味料をつけていただく。

※

いかをつぶすとき、するめいか、やりいかなどの身の薄いものはアタッチメントにからまりやすいので、もんごういか、あかいかなど身の厚いものがおすすめです。また足、皮は除いておくこともポイント。

バーミックス （ スライシー/チョッピングナイフ 、 ニューミンサー ）

クリステル （ ノンスティック・フライパン ）

ビール

ドイツビール

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Sancerre （Loire）

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Sancerre （Loire）

• 
  いか納豆和え
  おくらや大和いも、長ねぎなど薬味たっぷり。
• 
  いかのアーモンドフライ
  アーモンド入りの衣が香ばしい、いかリング。
• 
  いかとセロリのマリネ
  シャキシャキセロリがたっぷりいただけるサラダ風。

• 
  枝豆入りいか団子
  ぷりっとした食感と食べやすさで人気もの。
• 
  すいかバルサモドリンク
  バルサモ・ディヴィーノを使って。
• 
  やりいかとえびのオープンオムレツ　黒オリーブ入りフライドライス添え
  具だくさんで、彩り鮮やかなオープンオムレツ。