鶏手羽と大根の炒め煮
大根1本使いきり。ひと鍋で作る冬のボリュームおかず。大根に鶏肉の味がしみて、おいしくたくさんいただける一品。鶏肉をノンスティック中華鍋でこんがり焼いてから煮込むのが、鶏肉もおいしく仕上げるコツです。
材料
- 鶏肉（手羽元） 6〜8 本
- 大根（1.5cm幅の半月切り） 小1 本
- しょうが（みじん切り） 1 片
- 青ねぎ（2cm長さに切る） 適宜
- 植物油 適量
＜A＞
- 水 1.5 カップ
- しょうゆ 1/4 カップ
- 酒 1/4 カップ
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
作り方
- クリステル中華鍋24cmまたは28cmに植物油少々を熱し、鶏肉を炒める。こんがり焼き色がついたらしょうが、大根を加えて炒め合わせる。
- ＜A＞を加え、煮立ったら弱火にして落し蓋をして約30分、大根がやわらかくなるまで煮る。
- 最後に蓋をとって火を強め、煮汁を煮詰めて仕上げる。
- 器に盛り、青ねぎを添える。