圧力鍋で作る　参鶏湯（サムゲタン）

鶏のうまみがたっぷり滲み出たスープのおいしさは格別です。altoなら丸鷄を使った本格的な参鶏湯も、わずか20分の加圧でできます。

丸鷄はお腹の中まで流水でよく洗い、水気を取っておく。首側の穴をふさぐように爪楊枝または竹串で止める。
お尻の穴からAを詰め、穴を爪楊枝または竹串で止める。中身は詰め過ぎず、余裕のある状態にしておく。
クリステル圧力鍋alto4リットルに2とBを入れ、800ml〜1000ml程度の水を加えてふたを閉める。圧力調整つまみを2にセットして強めの中火にかける。
圧力インジケータが浮き上がり、圧力調整つまみから蒸気が出たら、弱火にして20分加圧する。
火を止めて自然放置し、圧力インジケータが下がったら、ふたを開ける。
鶏をさばいて中身とスープを盛り付け、長ねぎと糸唐辛子をのせ、塩、こしょうを添えていただく。