チェリーテラスの食とレシピ
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基本の自家製ツナ
香り高いラウデミオをまとった、しっとりやわらかく仕上げた自家製ツナ。サラダやドレッシング、パスタなど様々な料理に活用できます。残ったオイルも絶品です。
レシピ制作者：
チェリーテラス
- まぐろ 200 g
- ローズマリー 小1 枝
- にんにく 1 片
- 唐辛子（鷹の爪） 1 本
- 黒こしょう 10 粒
- 塩 小さじ1弱
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 約100 g
まぐろはキッチンペーパーで軽くふき、塩を全体にまぶして10分おく。
1826ソースパン18㎝にラウデミオを入れ、1のマグロの水気を再度キッチンペーパーで拭き取り、鍋に入れる。＊マグロが8割以上ラウデミオに浸るくらい入れてください。
ほかの材料もすべて入れ、中火にかける。ラウデミオが沸いたら弱火に落し4分、裏返してさらに4分加熱する。＊加熱時間はお好みで調整してください。
粗熱が取れたら、ラウデミオごと保存容器に移し、保管する。
活用法
パスタ、サラダなどに活用できます。
残ったラウデミオもハーブオイルとしてドレッシング等に活用できます。
材料
- まぐろ 200 g
- ローズマリー 小1 枝
- にんにく 1 片
- 唐辛子（鷹の爪） 1 本
- 黒こしょう 10 粒
- 塩 小さじ1弱
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 約100 g
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