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黄ゆずで作る柚子胡椒(ゆずこしょう)

料理にアクセントをつけるのにとても重宝するゆずこしょう。材料さえそろえてしまえば、ご家庭でも驚くほど簡単に作れる保存食です。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(作りやすい分量)

  • 青とうがらし(へたを取ってざく切り) 100 g
  • 16〜20 g
  • 黄ゆず 2

作り方

  • 青とうがらしと塩をバーミックス(スーパーグラインダー)でペースト状につぶす。保存瓶に入れて冷蔵庫に保存し、黄ゆずの時期まで寝かせる。
  • ゆずは皮をおろし金ですって、1のペーストに混ぜ合わせ、冷蔵庫で寝かせる(※1)。
※1 1週間ほどおけば食べられます。

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材料

材料(作りやすい分量)

  • 青とうがらし(へたを取ってざく切り) 100 g
  • 16〜20 g
  • 黄ゆず 2